海带，也就是可食用的海带，已经在美国流行起来，吸引了许多顶级厨师，他们喜欢海带为菜肴增添的浓郁鲜味，也为素食者的饮食增添了一种受欢迎的新元素。
在日本，各种各样的海藻为该国的饮食文化做出了贡献。其中，一些种类的海藻，如用来包米饭的海苔，以及通常添加到味增汤中的裙带菜，由于寿司在全球范围内的流行，美国人已经很熟悉了。
海带经常被用来制作高汤，但也有一系列其他用途，所有这些都是海带的推广者想要介绍给美国美食家的。
今年1月底，美国首都华盛顿的顶级日本餐厅Sushi Taro举行了一场美食品尝活动。它的特色是来自日本的优质海带、甜瓜、柿子和草莓。
近20名厨师，大多来自该地区的米其林星级餐厅，尝试了煨鲑鱼海带卷、海带汤乌冬面，以及其他含有海带配料的食物，如黄豆腌制海带配干鱿鱼、胡萝卜和鲱鱼籽。
还有一个角落介绍了海带丝(oboro kombu)和海带丝(shio kombu)——用酱油、味醂和糖煮熟的海带，然后切成小块。一些参与者被菜肴的制作方式所吸引，拍下了视频。
46岁的埃博尼·海伍德(Ebony Haywood)是一家米其林三星餐厅的糕点师，大约六年前，她在华盛顿接触到海带高汤，很快就迷上了它提供的“深度鲜味”。
“海带变得越来越受欢迎。这里的餐厅已经推出了更多的亚洲风味。”
一位厨师说，他在拉丁美洲遇到了海带，另一位厨师说，他第一次品尝海带是在日本。两家公司现在都在尝试用它来制作原创菜肴。
海带在15年前开始受到全世界的关注。位于日本中部福井县的海带特产店Okui Kaiseido于2006年在巴黎举行的饮食文化会议上介绍了海带的历史，并举办了品尝活动。
清澈的汤汁和丰富的矿物质是大井海带的主要卖点，而最近素食者的激增也对该公司有利。
与此同时，日本政府已经开始支持海带出口到美国。
52岁的山崎信(Nobu Yamazaki)是Sushi Taro的主厨和共同所有人，他是今年1月活动的组织者之一。他说，他的目标是让美国公众不仅能欣赏海带作为肉汤的味道，还能全面体验它的各种用途。
山崎说:“我们的品尝活动是为了通过人们食用和烹饪海带的各种方式，提高顶级厨师对海带的认知度。”“如果美味的海带在美国变得更容易买到，普通家庭也能吃到。”
有经济背景的日本驻华盛顿大使馆参赞佐根隆(Takashi Sadakane)说，日本企业必须了解美国公众的口味，才能正确地推销海带。
“海带能以什么形式在美国消费者中普及?”他指出，在日本寻求实现5万亿日元食品出口目标的过程中，这是日本一系列食品面临的挑战。
